Devenir formateur en hygiene alimentaire
 | Appliquer la réglementation en matière de formation obligatoire Organiser et dispenser une formation HACCP |
| Programmation : |
| Dates | Durée | Ville | du 05/07/2021
au 09/07/2021 | 35h / 5j | Yutz | du 22/11/2021
au 26/11/2021 | 35h / 5j | Yutz |
|
Télécharger la fiche Obtenir un devis |
| objectifs : |
| Appliquer la réglementation en matière de formation obligatoire
Organiser et dispenser une formation HACCP
|
| Méthodes pédagogiques : |
| Alternance de phases théoriques et d’ateliers pratiques ou les stagiaires devront préparer/ animation des séquences pédagogiques sur des thèmes choisis |
| Public : |
| Responsables de restauration (de cuisine centrale ou restauration commerciale), de métiers de bouche, de petites et moyennes entreprises agroalimentaires.
Chef de production, chef d’équipe, référent hygiène, responsable qualité. |
| Programme : |
| 1. Cadre réglementaire de la formation en hygiène alimentaire Règlements de la communauté Européennes
Réglementation Française
2. Rappels des notions de bases en hygiène alimentaire
Bonnes Pratiques d’hygiène, La méthode HACCP, La traçabilité
3. Comprendre et évaluer les risques généraux en restauration
Les 4 dangers, leurs origines et risques encourus par le consommateur
4. L’organisation de la formation dans l’entreprise
Organisation : responsabilités, planification, mise à disposition de moyens matériels et humains, enregistrements, suivi des formations, etc
Buts /personnel concerné : formation continue, formation initiale, secteur d’activité ou personnel particuliers
Formateurs/prestataires et lieux de la formation : en interne, en externe, sur terrain, en salle.
Logistique : Programmes, supports de cours, preuves du déroulement de la formation (convocation, feuilles de présence, évaluations et attestations), matériel pédagogique, locaux, etc
Méthodologie de la formation :
Déroulé pédagogique de la formation
Définir les compétences à acquérir par les stagiaires en fin de formation Fixer les objectifs pédagogiques de la formation
Décrire le contenu détaillé de chaque objectif et les outils/techniques pédagogiques employés
Définir le temps et indicateur de réussite, attribués à chaque objectif
Animation de la formation
Ouverture, déroulement, évaluation et clôture
5. Travaux pratiques
Préparation et animer une formation |
|
|
|
|
|
|
|
|